5 เคล็ดลับความสำเร็จการทำธุรกิจอาหาร

“วันนี้กินอะไรดี ???”

เป็นคำถามที่น่าจะได้ยินกันทุกๆ วัน เผลอๆ วันละสามเวลา เพราะปัจจุบันนี้ อาหาร ไม่ใช่แค่เป็นเพิยงหนึ่งในปัจจัยสี่เท่านั้น แต่กินต้องกินให้อร่อยด้วย การกินจึงกลายเป็นเรื่องใหญ่มาก ทำให้ทุกวันนี้ธุรกิจอาหาร ต่างแข่งขันกันอย่างดุเดือด เพื่อแย่งพื้นที่ในกระเพาะ ทั้งของคาวของหวาน อีกทั้งเทคโนโลยีที่เข้ามา ทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป ให้สั่งให้กินกันง่ายขึ้น สะดวกขึ้น

แต่ว่าการแข่งขันจะเพิ่มขึ้นเพียงไหน หรือเทคโนโลยีจะเข้ามามีส่วนช่วยเพียงใด สิ่งจำเป็นที่จะทำให้ธุรกิจอาหารเราเกิดและเป็นที่นิยมอยู่ตลอด คือ 5 ข้อเคล็ดลับเหล่านี้ มีอะไรบ้างเราไปดูกัน

1. รสชาติอร่อยสม่ำเสมออาหาร

ทุกครั้งที่เข้าสู่ปากผู้บริโภค ไม่ว่าจะกินที่ไหน กินเมื่อไหร่ รสชาติต้องอร่อย เพราะความสม่ำเสมอของรสชาติเป็นสิ่งที่ลูกค้าคาดหวัง วิธีการที่ง่ายที่สุด อาจจะจัดทำคู่มือประกอบอาหารประจำร้านไว้ ซึ่งจะมีทั้งวัตถุดิบที่ใช้ อาจลงลึกถึงแหล่งที่มา กรรมวิธีการปรุง หรือลงลึกไปถึงอัตราส่วนผสม ให้ชัดเจนในแต่ละเมนู

2.รูปลักษณ์น่ากิน

ทุกวันนี้นอกจากต้องอร่อยแล้ว บอกเลยว่า รูปลักษณ์ของอาหารต้องมองแล้วน่ากิน ทั้งในเรื่องของการจัดวาง รูปแบบและขนาดของภาชนะที่ใช้ โทนสีของอาหาร รวมไปถึงเรื่องของการบรรจุหีบห่อ (Packaging) เพราะการจัดตกแต่งอาหาร นอกจากจะช่วยให้น่ากินแล้ว ยังช่วยเพิ่มมูลค่าได้ด้วย ที่สำคัญยังเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่สร้างความอยากให้ผู้บริโภคที่ไม่ได้รู้สึกอยากกิน แต่แค่เกิดความรู้สึกอยากลิ้มลองรสชาติของอาหารที่วางอยู่ตรงหน้า

3. กลิ่นหอม

แม้ว่ารสชาติจะดูเป็นเรื่องสำคัญสุดของทุกเมนู แต่ต้องอย่าลืมว่า กลิ่น ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหาร เพราะการสัมผัสความอร่อยจากกลิ่นผ่านจมูกนั้น สามารถเพิ่มความฟินในการกินอาหารมากทีเดียว โดยกลิ่นในที่นี้ อาจจะมาจากกรรมวิธีการปรุง กลิ่นสังเคราะห์อาหาร และสารแต่งกลิ่นอาหาร ที่เราสามารถนำมาปรับใช้ในแต่ละเมนูเราได้

4. เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสของอาหารมักเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญ เพราะถือเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จะบ่งบอกว่า อาหารนั้นอร่อยหรือไม่ ซึ่งลักษณะของเนื้อสัมผัส ที่เป็นไปตามประเภทของเมนูอาหาร เช่น ความกรอบของอาหารขบเคี้ยว ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำของเนื้อสันใน นอกจากนี้ สิ่งที่เรายังต้องใส่ใจรวมไปถึงขั้นตอนทุกสัมผัสของผู้บริโภคที่กินอาหารเข้าปาก เริ่มจากการกัดครั้งแรก ความรู้สึกจากการเคี้ยว ความรู้สึกจากบดอาหารที่อยู่ในปาก ว่าทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจหรือไม่

5. ความสะอาด

ถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เราต้องใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ โดยคำนึงถึงแหล่งที่มาด้วย การจัดเตรียมพื้นที่ทำอาหารก็ควรสะอาดเป็นระเบียบ แบ่งพื้นที่อาหารกับขยะให้ชัดเจน รวมถึงพนักงานไม่ว่าจะในครัวและหน้าร้าน ควรแต่งกายให้เหมาะสม สะอาดเรียบร้อย เพราะคงไม่ดีแน่ถึงแม้ผู้บริโภคจะได้กินอาหารอร่อยถูกใจ แต่ต้องกลับไปท้องเสีย แบบนี้ร้านเราคงอยู่ไม่ได้

สำหรับ 5 เคล็ดลับ ความสำเร็จการทำธุรกิจอาหาร ที่จริงคือการใส่ใจต่อประสาทสัมผัสทั้งเรื่อง “รูป รส กลิ่น สัมผัส” ให้มันสอดคล้องส่งเสริมซึ่งกันกัน กลายเป็นเมนูที่ทุกคนต้องบอกต่อ และแม้ว่าพฤติกรรมผู้บริโภคจะเปลี่ยนไปอย่างไร แต่กับ 5 เคล็ดลับนี้ ไม่เปลี่ยนไปอย่างแน่นอน

———————————————————————————————————

สนใจข้อมูลธุรกิจ การเงิน การลงทุน เล่าให้ฟังเข้าใจง่ายๆ พร้อมทั้งแรงบันดาลใจดีๆ ในการสร้างฝัน ติดตาม iYom Biz+Inspiration ได้ที่

website : iyom-bizinspiration.com

facebook : https://www.facebook.com/iYomBizInspiration/